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    功能食品與精準營養干預研究與應用 工業微生物資源研究與應用 釀酒及傳統發酵食品技術研究與應用 食品質量安全控制技術研究與應用 食品標準化技術研究與應用 蛋白功能肽及衍生配料研究與應用 產品創制與市場推廣平臺
     

    GI測試

    中國食品發酵工業研究院長期從事食品的血糖生成指數(Glycemic index, GI)值研究,積累了豐富的測試與產品開發經驗。2018年,在澳大利亞悉尼大學血糖指數研究服務中心(Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS)及澳大利亞GI基金會專業技術指導及研究支持下,食品院成立了國內首家GI基金會認證的GI測試實驗室。

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    精準營養功能產品創制

    通過人源化酵母模型、HepG2糖脂代謝紊亂細胞模型等開展功能糖元篩選并對基礎研究成果進行了應用。在中醫類產品拆方的基礎上,以水蘇糖、低聚果糖、低聚木糖及糖醇類等復合糖元為主,綜合考慮益生菌、后生元、抗氧化功能因子等對腸道健康的影響,針對老年人和兒童為主的群體經常出現的便秘、腹瀉、積食等設計的產品

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    兒童食品系列

    中國食品發酵工業研究院與國家兒童醫學中心、首都醫科大學附屬北京兒童醫院、福棠兒童醫學發展研究中心、齊魯兒童醫院、上海兒童醫學中心、福建兒童醫院等兒童臨床營養機構開展深度合作,并與首都醫科大學附屬北京兒童醫院和北京繹安寶科技有限公司共同發起成立兒童營養保健中心,

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    功能食品安全制造與核心裝備創制

    服務內容主要包括:慢病營養需求特性與個性化膳食結構研究、功能主食組織化成型及工藝技術研究、產品核心裝備創制與配套等。

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    功能食品臨床營養評測驗證平臺

    平臺依托中國食品發酵工業研究院與北京協和醫院共建的“功能主食創制與慢病營養干預 北京市重點實驗室”,以健康管理與食品消費行為研究實驗室為基礎,針對營養功能性食品建立食物營養、物性和感官數據庫以及功能因子評價體系,通過臨床營養評價的方式驗證功能食品的功能宣稱,為功能食品的研發和營養干預解決方案提供數據支持和模型驗證。

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    營養安全研究與作用機制

    服務內容主要包括:代謝組學研究與評價、營養基因組學研究、腸道微生態組學研究等。

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    慢唐 復合益生元粉

    慢唐?復合益生元粉是我院在開展大量體內、體外實驗和臨床驗證的基礎上研發的新型功能復合食品原料,由水蘇糖、海藻糖、桑葉提取物等成分復配而成,專為開發低GI(血糖生成指數)食品而設計,可賦予食品改善血糖控制和體重控制的功能。在食品研發或加工中,按終端產品可消化利用碳水化合物的2%添加本品,可輔助降低產品的GI值。

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    水蘇糖

    水蘇糖產品系我院首創研發的具有自主知識產權的一種功能性低聚糖,具有結構明確、作用機理清晰、加工性質穩定等特點。

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    微囊化油脂粉

    突破了功能油脂等水不溶性及穩定性的問題,建立了年初3000噸粉末化油脂生產線,產品具有良好的穩定性與感官特性,可廣泛用于食品及飲料體系。

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    食品原料安全和功能因子研究

    服務內容主要包括:新食品原料研究、食品原料生物處理、功能因子研發與評價、營養組件研發與作用機制研究等。

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    植物基系列產品

    提供植物基蛋白類產品的產品開發、工藝工程、設備配備、原料供應、產業化和產品推廣等技術服務。以植物基原料,創新性的開發出了酸性發酵豆乳、無蔗糖植物酸奶、顆粒蛋白休閑系列零食、速食全豆面條等蛋白類植物基系列產品。

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    粥品系列

    針對不同人群需要,開發了適合高原士兵和三高人群食用的低GI粥,適合老年人群、體弱人群食用的固元粥和簡單快捷的方便粥等。

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    休閑食品系列

    針對兒童、高血糖人群、減肥人群,亦或是辦公室白領等普通人群,設計開發兒童功能性軟糖、低GI谷物棒等休閑食品。

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    微生物菌種及相關產品

    CICC保藏共享各類工業微生物資源12,000余株,覆蓋食品與發酵行業各類生產、科研及質控用微生物。并研制開發微生物標準品、生物指示物等定制加工微生物菌種產品。

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    微生物菌種鑒定評價技術服務

    CICC面向社會提供微生物形態學鑒定、生理生化鑒定、化學成分分析、序列鑒定、菌株分型溯源、菌群分析和安全性評價等微生物菌種鑒定評價技術服務。

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    保藏技術服務

    CICC擁有完善的菌種保藏設備和專業技術,可接受客戶委托開展細菌、酵母等工業微生物的長期保藏,并提供菌種庫建設和凍干管加工等菌種保藏技術服務。

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    酒類產品質量安全提升及產業化服務

    面向各大中小釀酒企業,提供工廠設計、產品研發、質量控制、裝備優化等傳統發酵食品企業全流程的整套技術服務方案,滿足企業在釀造技術及相關領域的一切訴求。

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    傳統發酵食品新產品開發與消費者科學的評價...

    精釀啤酒技術服務及產品開發、發酵型飲料酒技術服務及產品開發、配制型飲料酒技術服務及產品開發、蒸餾酒及保健酒技術服務及產品開發等。

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    傳統發酵食品功能微生物選育及應用服務

    釀酒部基于釀造微生物應用中心(ACBC),面向企業提供傳統發酵食品功能微生物選育及應用服務。

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    傳統發酵食品營養健康與應用服務

    針對中國傳統發酵食品與飲料酒營養價值與健康成分作用機理,傳統發酵食品與飲料酒飲用健康與品質安全,酒精代謝與成癮機制,腦科學與消費者科學,理性飲酒與疾病預防等問題進行合作攻關

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    傳統發酵行業發展規劃和新建企業可行性分析...

    可為傳統發酵及全酒種釀酒行業、新建酒企提供行業發展規劃、企業可行性研究報告等行業產業服務。

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    質量管理與綜合服務

    依托研究院食品安全檢測與誠信保障平臺,面向政府部門、食品企業、食品檢驗檢測機構及實驗室提供集成化質量管理服務和食品安全服務。

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    產品真實性鑒別服務

    提供名優白酒及進口蒸餾酒真實性鑒別、食用油真實性鑒別、以及食品品種鑒別、產地鑒別、生產工藝鑒別、食品新鮮度鑒別、摻假鑒別等服務。

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    特色檢測服務

    提供食品營養成分、保健食品功效成分、農獸藥殘留、生產用水水質、酒類及其他食品特征風味、微生物及分子生物等特色檢測服務。

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    裝備及配套技術服務

    為食品加工領域相關環節的微生物檢測與控制、白酒自動化分級摘酒、酒類品質分析等提供成套設備及配套的技術服務。

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    食品添加劑與功能配料法規標準化

    對我國相關標準法規建立完善、規范企業合法生產使用、指導政府監督管理提供參考和建議。以此為基礎,中心承擔完成了食品添加劑(含營養強化劑)相關產品、方法、規范等食品安全國家標準制修訂100余項。

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    生物制造/合成新食品原料標準化服務

    通過標準化基礎研究,開展產品安全性、合規性評價,研究制定符合行業發展的基礎、產品、方法、規范等標準,推動新一代食品生物制造(工業發酵)標準體系建設。

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    食品安全風險評估及預警服務

    致力于國內外食品中微量成分檢測以及食品中危害因子風險評估與預警方面研究,目前主要開展食品安全限量標準;食品中微量成分檢測

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    食品質量安全保障服務平臺

    依托全國食品發酵標準化中心和國家食品質量監督檢驗中心構建的食品質量安全保障服務平臺集中了標準、檢測資源、專家、技術優勢面向行業、企業和政府機構提供全方位的食品質量與安全保障服務。

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    包裝材料研究與標準化技術服務

    依托全國食品工業標委會罐頭分標委會秘書處,國際標準化組織薄壁金屬容器技術委員會秘書處(ISO/TC52)職能,開展包裝材料標準化基礎研究工作

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    傳統發酵食品標準化技術

    圍繞傳統發酵食品安全、釀酒領域或方向開展標準化基礎研究工作,開展食品質量控制準研究。

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    酒類風味輪與感官標識標準化服務

    通過對酒類行業企業等提供新產品評價與推介、市場消費者偏好調研、感官內控標準制定等服務,幫助行業用戶設計開發更符合消費者需求的產品。

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    食品標準法規咨詢、宣貫和培訓服務

    “平臺”擁有近20名技術專家組成的服務團隊,可面向行業、企業和政府機構提供全方位的食品標準法規技術咨詢與宣貫培訓服務。

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    食品合規性研究與申報服務

    通過技術研究、合規性申報與標準制定等多種方式,提供標準法規和技術研究咨詢服務與解決方案。

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    工業酶制劑標準化技術服務

    圍繞酶制劑、益生菌、益生元主要承擔產品標準化基礎研究和標準制修訂工作,開展質量分級、安全評估、活性評價。

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    生物相關領域國際標準化研究與服務

    近年來生物技術突飛猛進的發展,國內外對生物技術標準的需求日益旺盛,迫切需要制定標準以規范和促進生物產業的發展。國際標準化組織生物技術委員會(ISO/TC 276)于2013年正式成立,同年經國家標準化管理委員會(SAC)批準,中國食品發酵工業研究院承擔國際標準化組織生物技術委員會(ISO/TC 276)國內技術對口單位工作。期間,不斷加強生物技術國際標準化基礎研究,組織和引導國內生物技術企事業單位

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    肽類生產技術服務

    功能肽團隊是我國最早從事蛋白資源利用與功能肽研發、成果轉化的專業團隊,擁有自主設計的工業化酶膜耦合蛋白酶促降解系統,可研究并制備多種高純度、低分子量低聚肽,并且擁有實現產業化的能力,現已完成年產2500噸大豆肽,年產1500噸海洋肽、玉米肽,年產1200噸小麥肽和年產250噸紫蘇肽的工程化設計與實施。

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    果蔬酵素發酵產品產業化服務

    功能肽產業化研發部已建立基于食源性肽生物發酵促進劑的規?;镏苽浼夹g,并研究建立功能性發酵成分的定性定量分析技術及代謝過程控制方法、安全性評價和功能應用研究體系、質量標準化技術。

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    終端產品設計及功效評價服務

    功能肽產業化研發部具有多年的終端產品開發經驗,可聯合國內外營養健康食品企業共同開展新產品研發及產品改進工作。產品設計以功能性、天然性和科技的先進性為基礎,同時針對消費者的營養健康需求,利用功能肽、果蔬發酵產品等原料所具有的主要營養保健功能,開發針對系列人群的營養功能食品,并能夠對所開發的產品進行相應的功能評價。

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    玉米低聚肽

    其肽段由2-8個氨基酸構成,平均分子量小于1000 Dalton。較玉米蛋白而言,玉米低聚肽更易被人體吸收,并解決了玉米蛋白水解難溶性、利用率低等缺點。玉米低聚肽營養豐富,含有較高比例的亮氨酸、纈氨酸、丙氨酸等疏水性氨基酸及支鏈氨基酸和中性氨基酸,使得玉米低聚肽在降血壓、抗疲勞、降膽固醇和保肝護肝促進體內酒精分解(解酒)等功效方面有較為突出的作用。

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    海洋魚膠原類肽產品

    其肽段主要有2-8個氨基酸組成,其產品應用主要面向骨骼生長發育,骨膠原修復、生長和緩解體力疲勞等方面。

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    小麥低聚肽

    小麥低聚肽是以小麥谷朊粉為原料,經過現在生物酶解技術、提純等步驟加工制得,平均分子量小于1000 Dalton,具有水溶性好、穩定性高、易于人體消化吸收等特點。

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    其他肽類產品

    包括大豆肽、豌豆肽、大米肽、牡蠣肽、阿膠肽、酪蛋白肽、鵝肌肽、乳清肽、烏雞肽等食源性低聚肽系列產品;小麥水解蛋白、酶解酪蛋白、豌豆水解蛋白、大米水解蛋白、玉米水解蛋白等系列產品,以及膠原肽螯合鈣、烏雞肽螯合鐵、牡蠣肽螯合鋅、豌豆肽螯合硒、玉米肽螯合硒等礦物元素螯合肽系列產品。發酵大豆蛋白肽、發酵小麥蛋白肽、發酵大米蛋白肽、發酵豌豆蛋白肽等發酵蛋白肽產品。提供服務:各類功能肽、水解蛋白、發酵蛋白肽等

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    肽類終端產品

    針對皙肽功能食品重點開展私域渠道產品推廣,已有3款自有產品,包括玉米小麥復合肽果汁飲料、大米膠原復合肽果汁飲料、大米膠原復合肽復合蛋白固體飲料,開展線上、線下銷售。

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    集團內部創制產品

    利用幾十年積累的醬酒關鍵數據庫,以氣相“指紋圖譜”、同位素質譜、手性化合物和微量元素分析比對、專家感官評價等方法,建立了優質醬酒甄選評價體系。經全方位甄選鑒定,醬香型系列白酒與茅臺鎮典型傳統醬香型白酒大數據庫比對、評價,關鍵風味組分雷達圖相似。

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    客戶定制化產品

    根據客戶自身需求,從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有專屬風格的個性化高品質產品,滿足客戶商務宴請、家庭聚會、節日慶祝等場景的用酒需求。

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